Messer Graz - Japanische Kochmesser | Scala Murgasse

Messer & Scheren Graz: Scala Murgasse Japanische Kochmesser

Unser Expertentipp
Tipps zum richtigen Scharfhalten Ihrer Kochmesser
Um Ihr Messer sch�n scharf zu halten, gibt es verschiedene Wege. Einer davon ist das Abziehen mit dem Wetzstahl oder Schleifstein. Hier gibt es Unterschiede welcher Wetzstahl zu welcher Stahlh�rte passt. Au�erdem ist zu beachten welche K�rnung des Schleifsteins f�r den jeweiligen Zustand des Messers die beste ist. F�r Messer, die noch nicht stumpf sind bietet sich eine K�rnung von 800 - 3000 an. M�chte man seinen Messern etwas besonderes Gutes tun, kann man es mit Steinen mit h�heren K�rnungen abziehen und es am Ende mit einem Lederriemen veredeln. Lassen Sie sich bei uns beraten, es lohnt sich! Im folgenden Video, zeigen wir Ihnen, wie man es richtig macht.

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Haiku Kurouchi Gyutho 21cm
Handgemachtes nicht rostfreies japanisches Kochmesser von Haiku Kurouchi. Die nicht polierte, dreilagige Klinge besteht aus Blaupapierstahl (Aoko) und wird auf 61 HRC geh�rtet. Der Griff besteht aus gebeizter Magnolie. Die Zwinge wird aus rostfreiem Stahl hergestellt. Vorsicht, extrem scharf!
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Tojiro handmade Exklusiv Santoku
Handgemachtes Santoku von Tojiro. Ein Traum f�r jeden Koch. Dieses Santoku wird nicht mehr hergestellt und ist noch einmal in unserer Boutique erh�ltlich. Dann hei�ts sayonara.
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Kai Shun Pro Sho
Kai bietet mit der Pro Sho-Serie 7 verschiedene einseitig geschliffene Kochmesser an. Die Handhabung ist allerdings f�r Anwender und Anwenderinnen von beidseitig geschliffenen Messern anfangs ungewohnt, diese werden aber mit einer feineren Schneide belohnt. F�r Linksh�nder sind diese Modelle leider ungeeignet.
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Zwilling Cermax rot Special Edition 2018
Wer keine Kompromisse eingehen will ist bei der Zwilling Serie Cermax genau richtig. Hier wurden nur die besten Materialien verwendet. Der MC66-Stahl bietet eine fast nicht zu �berbietende H�rte von 66 HRC und der Griff, aus rotem Micarta, l�sst keine W�nsche an Ergonomie offen.
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Kai Shun Premium Tim M�lzer Santoku
Wer noch nie mit einem japanischen Kochmesser geschnitten hat, verpasst etwas. Es gibt einen guten Grund warum diese jetzt �berall im Trend sind. Nicht nur Profik�che schw�ren auf sie, auch Hobbyk�che erfreuen sich der erstklassigen Qualit�t japanischer Schmiedekunst. Genau aus diesem Grund hat sich Tim M�lzer mit Kai zusammengetan und eine sowohl �sthetische als auch funktionale Messerserie entworfen.
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Chroma Dorimu
Sie ist ein echter Traum: Dorimu, die neue Kochmesser-Serie von Chroma. Dorimu zu Deutsch "Traum" ist tats�chlich aus einem Traum entstanden. In der Nacht wachte der Eigent�mer von einem Traum auf. In diesem Traum wollte er das beste K�chenmesser produzieren und der Rest ist Geschichte.
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Miyabi 5000MCT
Die in Kooperation mit DMAX herausgegebene Messerserie 5000 MCT von Miyabi ist der ideale K�chenbegleiter.
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Kai Nagare Santoku
Kai hat ein japanisches Kochmesser kreiert, das sich durch seine einzigartige Damaststruktur von der Konkurrenz abhebt.
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Yaxell Ran
Wer nach zuverl�ssigen japanischen Kochmessern mit unglaublicher Schneidleistung sucht wird bei der Ran Serie von Yaxell f�ndig.
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Miyabi 4000FC
Die Neuheit 2017 von Miyabi h�rt auf den Namen 4000FC. Mit dem oktagonalen Griff aus Pakkaholz geht der japanische Kochmesserhersteller neue Wege. Beim Stahl wird der bew�hrte Micro Carbide 61 Stahl verwendet.
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Kai Shun Premium Tim M�lzer
Japanische Kochmesserserie Shun Premier Tim M�lzer von Kai: Auf 61 HRC geh�rteter Klingenkern flankiert von je 16 Lagen Damast, um f�r die notwendige Stabilit�t zu sorgen. 13 Messerarten sind erh�ltlich und werden in einer sch�nen Geschenkverpackung verkauft. Der Griff ist aus Pakkaholz.
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Global G und GF-Serie
Die Auswahl an verschiedenen Messertypen der Serien G und GF des japanischen Messerherstellers ist enorm. Die hier abgebildeten Messertypen sind ein kleiner Ausschnitt ihres Angebots: rocking Santoku, Zubereitungsmesser, Nakiri, Filetiermesser, Santoku.
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Haiku Kurouchi
Handgemachte nicht rostfreie japanische K�chenmesser von Haiku Kurouchi. Die nicht polierte, dreilagige Klinge besteht aus Blaupapierstahl (Aoko) und wird auf 61 HRC geh�rtet. Der Griff besteht aus gebeizter Magnolie. Die Zwinge wird aus rostfreiem Stahl hergestellt. Vorsicht, extrem scharf!
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Diverse japanische Brotmesser
Verschiedene japanische Brotmesser von Miyabi.
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Tojiro DP 37 HQ
Der Klingenkern dieser Serie ist auf 61 HRC geh�rtet, was eine hohe Schnitthaltigkeit und ein d�nnes Ausschmieden der Klinge erm�glicht. Durch die hohe H�rte k�nnen die Schneiden dieser japanischen Kochmesser gegen�ber konventionellen Kochmessern d�nner geschliffen werden ohne auszubrechen. Dies tr�gt zu einem leichtg�ngigen und angenehmen Schneiderlebnis ma�geblich bei.
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Kai Shun Classic
Japanische K�chenmesser von Kai sind etwas ganz Besonderes. Das verr�t nicht nur die optische �sthetik sondern auch deren au�erordentliche Sch�rfe.
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Tojiro Sippu
Japanische K�chenmesser sind enorm scharfe Begleiter in der K�che. Die sehr harte Stahllage im Kern der Klinge ist aus dem sehr beliebten japanischen Klingenstahl VG-10 geh�rtet, der auf 61 Grad nach Rockwell geh�rtet wird. F�r die n�tige Stabilit�t der Kernlage sorgen 62 Stahllagen aus weicherem Stahl. Der Griff ist kastanienf�rmig und aus japanischer Eiche gefertigt. Die Zwinge besteht aus wundersch�nem B�ffelhorn.
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Tojiro Damascus Pro 63
Die Klingen dieser japanischen K�chenmesser bestehen aus einer harten Schneidlage, die von 62 Lagen weicheren Stahls gest�tzt wird. Die hohe H�rte der Schneidlage erm�glicht eine l�ngere Schnitthaltigkeit gegen�ber weicheren St�hlen und l�sst flachere Schneidenwinkel zu.
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Miyabi 5000MCD 67
Die japanische Firma Miyabi hat eine neue Messerserie entwickelt. Die neuen Flagschiffe ihrer japanischen Kochmesserserie h�ren auf den Namen 5000MCD 67. Die K�chenmesser sind perfekt ausbalanciert und geh�ren zu den sch�nsten ihrer Art. Das unbeschwerte Arbeiten wird durch die rasiermesserscharfe Schneide gew�hrleistet, die aufgrund ihrer besonders hohen H�rte lange scharf bleibt. Diese japanischen Kochmesser haben einen extrem flachen Schneidwinkel von 9,5� pro Seite, was zu einem ganz besonderem Schneiderlebnis beitr�gt.
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Miyabi 600D
Nicht nur sch�n sondern auch extrem scharf! Die schlichteste Serie der Lagendamastmesser von Miyabi stellt die 600D Serie dar.
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Miyabi 5000FC-D japanische Kochmesser
Die japanische Messerserie 5000FC-D von Miyabi zeichnet sich durch einen auf 61 HRC geh�rteten Klingenkern aus, der von 48 Lagen gest�tzt wird. Der japanische Hersteller setzt bei dieser Serie auf einen balligen Micartagriff, der gut in der Hand liegt.
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Global Kochmesser
Global - japanischer Kochmesserproduzent mit besonders breit gef�chertem Kochmesserangebot. Unterschiedliche Griffformen aus Metall mit den charakteristischen schwarzen Punkten.
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Tojiro Shippu Black
Die japanische Kochmesserserie Shippu Black von Tojiro hat 62 Stahllagen, die einen extrem harten VG10 Kern st�tzen.
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Miyabi 5000 MCT - japanische Kochmesser
Miyabi 5000 MCT mit 63 HRC Lagendamast. Die japanischen K�chenmesser mit Griffen aus Birkenholz sind enorm schnitthaltig und liegen toll in der Hand.
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Global Sai Kochmesser
Global Sai, japanische Kochmesser mit geh�mmertem Lagenstahl.
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Global Kochmesser
Japanische Kochmesser von Global.
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Zwilling Cermax Damast limitierte Kochmesser
Eine Kleinauflage von Zwilling - 240 St�ck wurden von den sch�nen Kochmessern erzeugt. Die Klinge ist aus 66 HRC hartem Lagendamast und besonders langlebig.
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Miyabi MCT6000
Die MCT6000 Serie von Miyabi ist 2014 als Nummer zwei der besten Messer bewertet worden.
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Tojiro Origami
Tojiro Origami - japanisches Kochmesser.